Rezept
Eingelegte Purple Tiger
Violette und rote Schoten in würzigem Essigsud, ein Hingucker im Glas
- Zubereitung
- 15 Min. Vorbereitung, 5 Min. Kochzeitdazu 2 Tage Ziehzeit
- Menge
- 1 Glas (ca. 500 ml)
- Schärfe
- mittel
- Art
- Haltbarmachenvegan
- Aus Kohlis Garten
- Purple Tiger
Die kleinen Schoten der Purple Tiger sind wie gemacht zum Einlegen: fest, handlich und in Violett und Rot ein echter Blickfang im Glas. Nach zwei Tagen im Sud schmecken sie würzig-säuerlich mit mittlerer Schärfe, perfekt zu Käse, Brotzeit, Salaten oder Burgern.
Zutaten
1 Glas
- 200 gPurple-Tiger-Schoten, violett und rot gemischt
- 200 mlWeißweinessig (5 % Säure)
- 200 mlWasser
- 1 ELZucker
- 2 TLSalz
- 2Knoblauchzehen
- 1 TLSenfkörner
- ½ TLschwarze Pfefferkörner
- 2Lorbeerblätter
Zubereitung
- Ein Schraubglas mit etwa 500 ml Inhalt samt Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und umgedreht auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen.
- Die Schoten waschen und die Stiele etwas kürzen. Jede Schote mit einem spitzen Messer ein- bis zweimal einstechen, damit der Sud eindringen kann.
- Den Knoblauch schälen und halbieren. Schoten, Knoblauch, Senfkörner, Pfefferkörner und Lorbeer in das Glas schichten.
- Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
- Den heißen Sud über die Schoten gießen, bis alles bedeckt ist, und das Glas sofort verschließen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
- Nach zwei Tagen sind die Schoten durchgezogen. Gekühlt halten sie sich etwa vier bis sechs Wochen.