Rezept
Lecsó mit Tapio
Ungarischer Paprika-Tomaten-Eintopf mit einer feinen Schärfe
- Zubereitung
- 15 Min. Vorbereitung, 30 Min. Schmoren
- Menge
- 4 Portionen
- Schärfe
- mittel
- Art
- Hauptgerichtevegetarisch ohne Wurst
- Aus Kohlis Garten
- Tapio
Lecsó ist in Ungarn ein Sommerklassiker: Paprika, Zwiebeln und Tomaten werden langsam geschmort, bis alles weich und aromatisch ist. Die ungarische Tapio bringt die passende Schärfe aus ihrer Heimat mit.
Zutaten
4 Portionen
- 2 ELSchmalz oder Öl
- 2Zwiebeln
- 600 gSpitzpaprika, gelb oder hellgrün
- 2Tapio-Schoten
- 500 greife Tomaten
- 1 TLPaprikapulver, edelsüß
- Salz
- 150 gPaprikawurst oder Debreziner (optional)
- 2Eier (optional)
Zubereitung
- Die Zwiebeln in Streifen schneiden und im Schmalz bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- Die Spitzpaprika entkernen und in Streifen schneiden, die Tapio-Schoten fein hacken. Beides zu den Zwiebeln geben und 10 Minuten schmoren.
- Die Tomaten würfeln. Den Topf kurz vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren, so wird es nicht bitter, und die Tomaten dazugeben. Salzen.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten schmoren lassen, bis Paprika und Tomaten weich sind. Wer mag, gibt die Wurst in Scheiben für die letzten 10 Minuten dazu.
- Optional die Eier verquirlen, zum Schluss unterrühren und kurz stocken lassen. Mit frischem Brot servieren.