Steckbrief
Anaheim
Milde, lange Chili, ideal zum Füllen, Grillen und Rösten
- Name
- Anaheimauch: California Chili, New Mexico Chili
- Lateinisch
- Capsicum annuum ‚Anaheim‘
- Herkunft
- USAMittel- & Nordamerika
- Schärfegrad
- 3500 – 2.500 SHU, siehe Datenbank
Beschreibung
Die Anaheim ist eine der mildesten Chilis überhaupt und damit perfekt für alle, die Aroma ohne viel Feuer suchen. Ihren Namen hat sie von der Stadt Anaheim in Kalifornien: Dorthin brachte der Farmer Emilio Ortega Ende des 19. Jahrhunderts Saatgut aus New Mexico und baute die Sorte im großen Stil an.
Die Schoten werden 15 bis 25 Zentimeter lang, sind schlank, leicht gebogen und haben eine glatte, glänzende Haut. Meist erntet man sie grün. Dann schmecken sie frisch, leicht grasig und mild. Lässt man sie ausreifen, färben sie sich rot, werden süßlicher und etwas schärfer.
Bei mir wächst sie auf der Terrasse in einem großen Topf. Die Fotos zeigen sie im September 2024 mit den ersten grünen Schoten.
Bildergalerie
Geeignet in der Küche für
- FüllenGroß und dickwandig genug für Chiles rellenos, gefüllt mit Käse, Hackfleisch oder Reis und im Ofen gebacken.
- Rösten und GrillenÜber der Flamme oder im Ofen geröstet, lässt sich die Haut leicht abziehen. Das Fruchtfleisch wird weich und rauchig.
- Salsa verde und EintöpfeGrün geröstet die Grundlage für Salsa verde und den Green-Chile-Eintopf aus dem Südwesten der USA.
- Burger, Sandwiches und OmelettsIn Streifen geschnitten bringt sie Würze ohne zu viel Schärfe, auch für Kinder und Schärfe-Einsteiger.
- Getrocknet und gemahlenRot ausgereift lassen sich die Schoten trocknen und zu einem milden, fruchtigen Chilipulver mahlen.