Steckbrief
Pimientos de Padrón
Die berühmte spanische Tapas-Paprika, meist mild, manchmal überraschend scharf
- Name
- Pimientos de Padrónauch: Padrón-Paprika
- Lateinisch
- Capsicum annuum ‚Pimientos de Padrón‘
- Herkunft
- SpanienEuropa & Nahost
- Schärfegrad
- 3500 – 2.500 SHU, siehe DatenbankDie meisten Schoten sind mild. Einzelne können deutlich schärfer sein, vor allem spät im Jahr geerntete.
Beschreibung
Die Pimientos de Padrón stammen aus Galicien im Nordwesten Spaniens und sind nach der kleinen Stadt Padrón benannt. Mönche sollen die Samen im 16. Jahrhundert aus Amerika mitgebracht haben. In Spanien gehören sie in jede Tapasbar.
Geerntet werden sie grün, wenn sie etwa 4 bis 5 Zentimeter lang sind. Die meisten Schoten sind mild, doch einzelne sind überraschend scharf. In Galicien sagt man dazu: „Os pementos de Padrón, uns pican e outros non“, die einen sind scharf, die anderen nicht. Je länger die Schoten an der Pflanze bleiben und je wärmer es ist, desto häufiger erwischt man eine scharfe.
Ich habe sie am 6. Oktober 2026 in einer hydroponischen Anzuchtstation ausgesät. Das Foto zeigt den jungen Sämling am 24. Oktober.
Anzucht 2026
Die Pimientos de Padrón ziehe ich im Herbst 2026 zusammen mit 35 weiteren Sorten in hydroponischen Anzuchtstationen an. Am 24. Oktober ist der Sämling schon gut zu sehen.
- Methode
- Hydroponische Anzuchtstation
- Aussaat
- Gekeimt
- bis 24. Oktober 2026
- Keimdauer
- höchstens 18 Tage
Aussaat
Die Samen kommen in die Anzuchtstation, jeder in einen eigenen Substratstöpsel.
Sämling zu sehen
Der Keimling ist aus dem Substrat gekommen und zeigt seine ersten Blätter.
Fortsetzung folgt
Hier halte ich fest, wie sich die Pflanze entwickelt.
Geeignet in der Küche für
- Gebraten als TapaGanz in heißem Olivenöl braten, bis die Haut Blasen wirft, dann mit grobem Meersalz bestreuen.
- Vom GrillAuf dem Grill oder in der Gusspfanne werden sie leicht rauchig.
- Zu Fleisch und FischEine einfache Beilage zu Steak, Sardinen oder Tortilla.
- EinlegenKurz angebraten und in Öl eingelegt halten sie einige Tage.