Steckbrief
Serrano
Schlanke mexikanische Chili, knackig und schärfer als die Jalapeño
- Name
- Serrano
- Lateinisch
- Capsicum annuum ‚Serrano‘
- Herkunft
- MexikoMittel- & Nordamerika
- Schärfegrad
- 710.000 – 23.000 SHU, siehe Datenbank
Beschreibung
Die Serrano stammt aus den Bergen der mexikanischen Bundesstaaten Puebla und Hidalgo. Ihr Name kommt von „sierra“, dem spanischen Wort für Gebirge. In Mexiko ist sie nach der Jalapeño eine der wichtigsten Chilis.
Die schlanken Schoten werden etwa 5 bis 10 Zentimeter lang und reifen von Grün zu Rot, manche auch zu Gelb oder Orange. Ihr Fruchtfleisch ist knackig und saftig. Sie ist deutlich schärfer als die Jalapeño, schmeckt aber frisch und klar. Meist wird sie grün geerntet.
Ich habe sie am 6. Oktober 2026 in einer hydroponischen Anzuchtstation ausgesät. Das Foto zeigt den jungen Sämling am 24. Oktober.
Anzucht 2026
Die Serrano ziehe ich im Herbst 2026 zusammen mit 35 weiteren Sorten in hydroponischen Anzuchtstationen an. Am 24. Oktober ist der Sämling schon gut zu sehen.
- Methode
- Hydroponische Anzuchtstation
- Aussaat
- Gekeimt
- bis 24. Oktober 2026
- Keimdauer
- höchstens 18 Tage
Aussaat
Die Samen kommen in die Anzuchtstation, jeder in einen eigenen Substratstöpsel.
Sämling zu sehen
Der Keimling ist aus dem Substrat gekommen und zeigt seine ersten Blätter.
Fortsetzung folgt
Hier halte ich fest, wie sich die Pflanze entwickelt.
Geeignet in der Küche für
- Pico de GalloFein gehackt mit Tomate, Zwiebel, Koriander und Limette, der Klassiker zu Tacos.
- Salsa verdeMit Tomatillos püriert für eine frische grüne Salsa.
- GuacamoleSie gibt der Avocadocreme die nötige Schärfe.
- EinlegenIn Essig mit Karotten und Zwiebeln eingelegt wie in mexikanischen Taquerías.