Steckbrief
Cayenne
Die klassische lange, rote Chili für Cayennepfeffer
- Name
- Cayenne
- Lateinisch
- Capsicum annuum ‚Cayenne‘
- Herkunft
- Französisch-GuayanaSüdamerika
- Schärfegrad
- 830.000 – 50.000 SHU, siehe Datenbank
Beschreibung
Die Cayenne ist eine der bekanntesten Chilis überhaupt. Ihr Name geht auf die Stadt Cayenne in Französisch-Guayana zurück. Aus den getrockneten, gemahlenen Schoten entsteht der Cayennepfeffer, der trotz seines Namens kein Pfeffer ist.
Die langen, schlanken Schoten reifen von Grün zu kräftigem Rot. Sie sind dünnwandig, trocknen deshalb gut und sind ziemlich scharf. Eine mildere Verwandte wächst bei mir mit der De Cayenne.
Ich habe sie am 6. Oktober 2026 in einer hydroponischen Anzuchtstation ausgesät. Das Foto zeigt den jungen Sämling am 24. Oktober.
Anzucht 2026
Die Cayenne ziehe ich im Herbst 2026 zusammen mit 35 weiteren Sorten in hydroponischen Anzuchtstationen an. Am 24. Oktober ist der Sämling schon gut zu sehen.
- Methode
- Hydroponische Anzuchtstation
- Aussaat
- Gekeimt
- bis 24. Oktober 2026
- Keimdauer
- höchstens 18 Tage
Aussaat
Die Samen kommen in die Anzuchtstation, jeder in einen eigenen Substratstöpsel.
Sämling zu sehen
Der Keimling ist aus dem Substrat gekommen und zeigt seine ersten Blätter.
Fortsetzung folgt
Hier halte ich fest, wie sich die Pflanze entwickelt.
Geeignet in der Küche für
- CayennepfefferRot ausgereift, getrocknet und gemahlen das klassische scharfe Pulver.
- ChiliflockenGrob zerstoßen für Pizza, Pasta und Eintöpfe.
- Scharfe SoßenDie Grundlage vieler Louisiana-Soßen mit Essig und Salz.
- WürzölGetrocknete Schoten in Öl ergeben ein kräftiges Chiliöl.