Steckbrief
De Cayenne
Klassische Cayenne mit langen, roten Schoten, ideal zum Trocknen
- Name
- De Cayenne
- Lateinisch
- Capsicum annuum ‚De Cayenne‘
- Herkunft
- Französisch-GuayanaSüdamerika
- Schärfegrad
- 65.000 – 15.000 SHU, siehe DatenbankGemessene Werte gibt es für diese Sorte nicht. Der Bereich entspricht dem Schärfegrad 6, den der Saatguthersteller angibt.
Beschreibung
Die De Cayenne ist eine klassische Cayenne-Chili. Ihr Name verweist auf die Stadt Cayenne in Französisch-Guayana, nach der auch der bekannte Cayennepfeffer benannt ist, das Pulver aus getrockneten, gemahlenen Schoten.
Sie bildet lange, schlanke Schoten, die von Grün zu leuchtendem Rot abreifen. Mit Schärfegrad 6 ist sie mittelscharf und damit milder als viele andere Cayenne-Sorten. Weil die Schoten dünnwandig sind, lassen sie sich besonders gut trocknen.
Ich habe sie im Oktober 2026 in einer hydroponischen Anzuchtstation ausgesät. Das Foto zeigt den jungen Sämling kurz nach dem Keimen.
Anzucht 2026
Die De Cayenne ziehe ich im Herbst 2026 in derselben hydroponischen Anzuchtstation an wie die Tapio. Sie war deutlich schneller: Schon nach 8 Tagen zeigte sich der erste Sämling.
- Methode
- Hydroponische Anzuchtstation
- Aussaat
- Gekeimt
- Keimdauer
- 8 Tage
Aussaat
Die Samen kommen in die Anzuchtstation, jeder in einen eigenen Substratstöpsel.
Gekeimt
Der Sämling ist da und zeigt seine beiden schmalen Keimblätter.
Fortsetzung folgt
Hier halte ich fest, wie sich die Pflanze entwickelt.
Geeignet in der Küche für
- Trocknen und mahlenGetrocknet und fein gemahlen ergibt sie Cayennepfeffer, grob zerstoßen Chiliflocken.
- Salsas, Saucen und DipsFrisch oder getrocknet bringt sie eine klare, mittlere Schärfe in Salsas, Saucen und Dips.
- Currys und EintöpfeLange mitgekocht würzt sie Currys, Chili con Carne und deftige Eintöpfe gleichmäßig durch.
- ChiliölGetrocknete Schoten geben einem Würzöl Farbe und Schärfe.
- Hot SauceFermentiert und püriert wird daraus eine leuchtend rote, scharfe Sauce.