Steckbrief
Jalapeño
Die bekannteste Chili Mexikos, fleischig und angenehm mittelscharf
- Name
- Jalapeño
- Lateinisch
- Capsicum annuum
- Herkunft
- MexikoMittel- & Nordamerika
- Schärfegrad
- 52.500 – 8.000 SHU, siehe Datenbank
Beschreibung
Die Jalapeño ist die wohl bekannteste Chili Mexikos. Ihr Name verweist auf die Stadt Xalapa im Bundesstaat Veracruz, wo sie früher in großen Mengen angebaut wurde. Heute wächst sie vor allem im Norden Mexikos und im Süden der USA.
Die dickfleischigen Schoten werden etwa 5 bis 9 Zentimeter lang und haben eine abgerundete Spitze. Meist erntet man sie grün, voll ausgereift werden sie rot. Bei Reife zeigen sich oft feine, bräunliche Risse auf der Schale. Die Schärfe ist mittel und frisch. Eine besonders ertragreiche Sorte dieses Typs wächst bei mir mit der Jalapeño Ruben.
Ich habe sie am 11. Oktober 2026 in einer hydroponischen Anzuchtstation ausgesät. Das Foto zeigt den jungen Sämling kurz nach dem Keimen.
Anzucht 2026
Die Jalapeño habe ich fünf Tage nach den ersten Sorten ausgesät, in denselben hydroponischen Anzuchtstationen wie die übrigen Sorten.
- Methode
- Hydroponische Anzuchtstation
- Aussaat
- Gekeimt
- Keimdauer
- 14 Tage
Aussaat
Die Samen kommen in die Anzuchtstation, jeder in einen eigenen Substratstöpsel.
Gekeimt
Der Sämling schiebt sich aus dem Substrat, die Keimblätter sind noch eingerollt.
Fortsetzung folgt
Hier halte ich fest, wie sich die Pflanze entwickelt.
Geeignet in der Küche für
- FüllenHalbiert und mit Frischkäse gefüllt werden daraus Jalapeño Poppers aus dem Ofen oder vom Grill.
- EinlegenIn Ringe geschnitten und in Essig eingelegt, so wie man sie von Nachos und Burgern kennt.
- SalsasGrün gehackt für Salsa, Guacamole und Tacos.
- RäuchernRot ausgereift und geräuchert entsteht daraus Chipotle.