Steckbrief
Kusburnu
Kleine, scharfe Schoten in aufrechten Büscheln, ideal für Chilipulver
- Name
- Kusburnu
- Lateinisch
- Capsicum annuum ‚Kusburnu‘
- Herkunft
- ÖsterreichEuropa & Nahost
- Schärfegrad
- 62.500 – 15.000 SHU, siehe DatenbankGemessene Werte gibt es für diese Sorte nicht. Der Bereich entspricht dem Schärfegrad 5 bis 6, den der Saatguthersteller angibt. Andere Händler stufen sie mit 7 etwas schärfer ein.
Beschreibung
Die Kusburnu ist eine Chili vom Typ der Vogelaugen-Chilis, auf Englisch Bird’s Eye. Laut dem Saatguthersteller ist sie eine eigene Züchtung des österreichischen Bio-Saatgutbetriebs ReinSaat. Ihr Name ist türkisch: Kuşburnu bedeutet Hagebutte, wörtlich übersetzt Vogelnase.
Die Pflanze wird etwa 50 bis 80 Zentimeter hoch und trägt sehr viele Früchte. Die 4 bis 6 Zentimeter langen Schoten wachsen in aufrechten Büscheln und reifen von Grün zu kräftigem Rot. Sie sind scharf und lassen sich besonders gut trocknen.
Ich habe sie im Oktober 2026 in einer hydroponischen Anzuchtstation ausgesät. Das Foto zeigt den jungen Sämling kurz nach dem Keimen.
Bildergalerie
Anzucht 2026
Die Kusburnu ziehe ich im Herbst 2026 in derselben hydroponischen Anzuchtstation an wie die Tapio, die Jalapeño Ruben und die De Cayenne. Sie ist am selben Tag gekeimt wie die Tapio und die Jalapeño Ruben.
- Methode
- Hydroponische Anzuchtstation
- Aussaat
- Gekeimt
- Keimdauer
- 14 Tage
Aussaat
Die Samen kommen in die Anzuchtstation, jeder in einen eigenen Substratstöpsel.
Gekeimt
Der Sämling ist da und zeigt seine beiden schmalen Keimblätter.
Weiter gewachsen
Der Sämling hat sich aufgerichtet und seine ersten Keimblätter geöffnet.
Fortsetzung folgt
Hier halte ich fest, wie sich die Pflanze entwickelt.
Geeignet in der Küche für
- Chilipulver und FlockenGetrocknet und gemahlen ergeben die kleinen Schoten ein kräftiges Chilipulver, grob zerstoßen scharfe Flocken.
- Ganze Büschel trocknenDie Schoten lassen sich als ganzes Büschel ernten und aufhängen. Unreife Früchte färben sich beim Trocknen oft noch nach.
- Wok und CurrysGanz oder fein gehackt geben sie Pfannengerichten, Currys und Suppen eine deutliche Schärfe.
- ChiliölEin paar getrocknete Schoten in Öl ergeben ein scharfes Würzöl.
- Hot SauceFermentiert und püriert wird daraus eine feurige, rote Sauce.